Lemon Kabeljau
Zutaten für 2 Personen
- 2 Stck. Kabeljau Filets (à 180-250 g) - oder anderes Fisch Filet
“The Winner Steaks it All - Lemon Style” von Rock’n’Rubs - 1 Zitrone
- 1 Grillplanke
- Radieschensprossen, Kresse oder ähnliches
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Grill & Planke vorbereiten
Holzplanke (z. B. Zeder) 30–60 Min. wässern. Grill auf indirekte, mittlere Hitze (ca. 160–180 °C) einrichten.
- 2
Fisch vorbereiten
Kabeljaufilets trocken tupfen, ggf. Gräten ziehen. Auf die Planke legen und dezent mit „The Winner Steaks it All – Lemon Style“ bestreuen. Zitrone halbieren.
- 3
Planke anrösten (kurz)
Leere Planke 1–2 Min. direkt anrösten, bis sie leicht zu rauchen beginnt. In die indirekte Zone ziehen und die Filets auflegen.
- 4
Grillen
Bei indirekter Hitze garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist – Kerntemperatur 53–55 °C (glasig-saftig). Je nach Dicke ca. 10–18 Min. Deckel möglichst geschlossen lassen.
- 5
Zitrone rösten & finishen
Zitronenhälften kurz direkt angrillen, dann über dem Kabeljau auspressen. Mit Sprossen/Kresse toppen; nach Wunsch ein paar Salzflocken und ein Hauch Olivenöl/Butter.
- 6
Servieren
Sofort von der Planke auf Teller heben – passt super zu Grillgemüse, Kartoffeln oder leichtem Salat.
TIPPS
- Die Planke nie unbeaufsichtigt lassen; bei Flammen kurz mit Wasser besprühen.
- Ofen-Alternative: Bei 180 °C O/U auf einem Blech (ohne Planke) 12–18 Min. backen; am Ende kurz grillen (Oberhitze) und mit Zitronensaft finishen.
- Würz-Upgrade: etwas Zitronenabrieb oder gehackter Dill vor dem Garen auf den Fisch geben.
