Mediterrane Kartoffelpfanne
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge oder kleine neue Kartoffeln)
- 250 g Kirschtomaten (am besten bunt gemischt)
- 1 kleine Zucchini (optional)
- 1 rote Paprika (optional)
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 EL Olivenöl
-
2–3 TL „Paradise City“ von Rock’n‘Rubs - Frischer Rosmarin oder Thymian (optional zum Garnieren)
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung
- 1
Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen), in Spalten oder Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel in Spalten schneiden, Paprika und Zucchini (wenn verwendet) würfeln.
- 3
Alles Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Paradise City gut vermengen. Nach Geschmack pfeffern.
Im Ofen (klassisch & aromatisch)
- 4
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- 5
Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform geben.
- 6
Für ca. 30–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
- 7
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
In der Pfanne (schneller & röstaromatisch)
- 8
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 9
Kartoffelstücke ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie fast gar sind.
- 10
Dann das Gemüse und „Paradise City“ zugeben, alles weitere 10 Minuten braten, bis alles schön gebräunt ist.
- 11
Mit frischen Kräutern servieren.
Im Airfryer (knusprig & fettarm)
- 12
Gemüse mit Öl und Gewürzen mischen.
- 13
In den Airfryer geben (evtl. in zwei Chargen).
- 14
Bei 180 °C für ca. 20–25 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal durchschütteln.
Serviervorschläge
• Mit etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb verfeinern
• Dazu passt: Feta, Oliven, ein Joghurt-Kräuter-Dip oder ein Stück gegrillter Halloumi.
• Als Hauptgericht oder Beilage zu Fisch oder Geflügel.
