Mediterranes Kartoffelgratin aus dem Feuertopf
Zutaten für einen 6-8 Liter Feuertopf, ca. 10 Portionen
- 3 Kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in dünnen Scheiben
- 2-3 Zwiebeln, in dünnen Scheiben
- 60 Gramm Butter
- 0,5 Liter Schlagsahne
- 0,5 Liter Aijvar (gegrillte Gemüsepaste)
- 2 Paprika, rot/grün
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Gemüsezwiebel
- 400 Gramm Cheddar Käse, gerieben
- 300 Gramm Feta Käse, gewürfelt.
Rock’n‘Rubs Pommes-Puder „Tomato Mediterrano“
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Gemüse rösten & hacken
Paprika, Zucchini, Aubergine und Gemüsezwiebel direkt in/über der Flamme schwarz rösten. Abkühlen lassen, Haut (und ggf. Kerne) entfernen, klein hacken und vermischen.
- 2
Sahnemix anrühren
Sahne + Ajvar glatt rühren und mit 3–4 EL Pommes-Puder würzen (nach Geschmack salzen/pfeffern).
- 3
Topf fetten
Butter im Dutch Oven schmelzen und den Topf damit ausstreichen.
- 4
Schichten
Im Feuertopf 2–3 Lagen dünn geschnittene Kartoffeln auslegen, mit Salz, Pfeffer (optional Chili) würzen.
Eine Lage Zwiebelscheiben und etwas Cheddar darauf.
Wiederholen, bis der Topf voll ist. Danach die Sahne-Ajvar-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
Das geröstete Gemüse je nach Wunsch zwischen die Kartoffelschichten oder obenauf geben. - 5
Garen am Feuer (Low & Slow)
Dutch Oven schließen und langsam erhitzen. Drittel-Regel: Topfdurchmesser in Zoll = Anzahl Briketts; 1/3 unten, 2/3 oben.
***Tipp: Alle 15–20 Min. Topf & Deckel etwas drehen, damit nichts anbrennt. Garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche bräunt. - 6
Gratinieren
Etwas Cheddar und Feta aufstreuen und mit mehr Oberhitze kurz gratinieren, bis der Käse schmilzt und leicht Farbe nimmt.
- 7
Servieren
Kurz 5 Min. ruhen lassen, dann direkt aus dem Topf servieren. Passt perfekt zu Grillfleisch, Geflügel oder solo mit Salat.
Hinweise & Tipps
- Konsistenz: Bei Bedarf zwischendurch einen Schuss Sahne nachgießen.
- Kein Feuer? Im Backofen bei 180–190 °C O/U ca. 45–60 Min. backen, am Ende kurz übergrillen.
- Würze: Pommes-Puder später am Tisch nachstreuen für extra „Diner“-Aroma.
