Mexican Reis
Zutaten für 4 Personen
- 300 g roher Langkornreis
- 50 ml Öl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz
- 1 Jalapeño, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- Je eine grüne und rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 300 ml passierte oder fein stückige Tomaten aus der Dose
-
"Thunder Rub" von Rock'n'Rubs - 400 ml Gemüsebrühe
- Saft einer Limette
- ggfls. etwas Wasser
- Nach Belieben weitere Chilis oder Chipotle in Adobo Sauce
- Korianderblätter, gehackt
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Pfanne vorheizen
Große Gusseisen-(Feuer)pfanne auf dem Grill oder Herd mit etwas Öl auf mittlere Hitze bringen.
- 2
Aromabasis anrösten
Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit etwas Salz würzen und 2–3 Min. glasig anrösten.
- 3
Reis toasten
Rohnen Reis einstreuen und unter Rühren 2–4 Min. rösten, bis er leicht goldig wird – das bringt Nussaroma und Körnung.
- 4
Gemüse & Flüssigkeit zugeben
Jalapeño, Paprika, Tomaten, Limettensaft und Brühe einrühren. Mit „Thunder Rub“ nach Geschmack würzen.
- 5
Garen
Sanft köcheln lassen, 25–30 Min., gelegentlich umrühren, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
Hinweis: Wenn es zu trocken wird, schluckweise Wasser ergänzen. - 6
Ruhen & auflockern
Hitze aus, Pfanne 3–5 Min. abgedeckt ruhen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
- 7
Abschmecken & Servieren
Mit Salz/„Thunder Rub“ final justieren und mit gehacktem Koriander bestreuen. Warm servieren – ideal zu BBQ, Steaks, Chicken, Tacos & Bowls.
TIPPS
- Für extra „Tex-Mex“-Vibes Maiskörner oder schwarze Bohnen in den letzten 5 Minuten mitgaren.
- Wer’s tomatiger mag, ersetzt einen Teil der Brühe durch passierte Tomaten.
