Mixed Tacos mit Mango-Limetten-Slaw
Zutaten
- • 250g Hähnchenbrust
- • 250g Pangasiusfilet
- 2 EL “Shrimply the Best!” von Rock’n’Rubs
- Tacos: 8–12 kleine Tortillas
- Der Mango-Slaw:
- 1 Chinakohl (fein gehobelt)
- 1 reife Mango (in feine Streifen)
- 1 rote Zwiebel (feine Würfel)
- Saft von 2 Limetten, 1 EL Honig, Prise Salz
- Dressing/Sauce:
- Avocado-Crema (Avocado + Crème fraîche)
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- 1
Marinieren
Fleisch und Fisch getrennt in Schüsseln mit je 1 EL Olivenöl und dem „Shrimply the Best!“ vermengen. Mit dem Hähnchen starten, das muss länger ziehen.
- 2
Der Mango-Slaw
Den gehobelten Chinakohl mit Limettensaft, Honig und Salz kräftig durchkneten, bis er weich wird. Dann Mango und rote Zwiebeln unterheben. Beiseite stellen.
- 3
Braten (Timing ist alles)
Zuerst die Hähnchenwürfel in einer heißen Pfanne ca. 4–5 Minuten goldbraun und gar braten.
Wenn das Hähnchen fast fertig ist, das Pangasiusfilet mit in die Pfanne (oder eine zweite Pfanne) geben. Der Fisch braucht nur ca. 2–3 Minuten, bis er glasig-weiß und außen leicht knusprig durch den Rub ist. - 4
Anrichten
Die Tortillas kurz erwärmen. Eine Schicht Avocado-Crema darauf streichen, eine Handvoll Mango-Slaw dazugeben und dann eine bunte Mischung aus Hähnchen und Pangasius obenauf setzen. Wer mag garniert mit Petersilie oder Koriander.
