Nudelsalat
Nudelsalat mit Tomaten & Rucola – Chimichurri-Dressing mit Rock’n’Rubs „Don’t cry for me, Argentina!” & Pinienkerne
Zutaten für 4 Personen:
- 400g Nudeln nach Belieben
- 1 Pack Cocktailtomaten
- 1 Bund Rucola
- 1 Frühlingszwiebel
- Pinienkerne
- Feta-Käse oder Mini-Mozzarella nach Wunsch
-
3 EL „Don’t cry for me Argentina!” von Rock’n’Rubs
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Pasta kochen
Pasta kochen
- 2
Gemüse vorbereiten
Tomaten in Scheiben, Rucola waschen und klein schneiden, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Optional Feta würfeln oder Mini-Mozzarella halbieren.
- 3
Chimichurri-Dressing anrühren
3 EL „Don’t cry for me Argentina!” mit etwas Wasser kurz quellen lassen. 1 EL Rotweinessig und 10 EL Olivenöl einrühren, abschmecken.
- 4
Vermengen
Abgekühlte Nudeln mit Tomaten, Rucola und Zwiebeln (optional Käse) in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und gründlich mischen.
- 5
Finish
Mit Pinienkernen (gerne vorher kurz angeröstet) bestreuen und servieren.
TIPP
Mit Pinienkernen (gerne vorher kurz angeröstet) bestreuen und servieren.
