Penne Arrabbiata
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Penne
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelts
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
-
1–2 TL Geiler Scheizzz – Die Kiezhölle von Rock’n’Rubs - 1 TL Tomatenmark
- Salz
- Frisches Basilikum (zum Garnieren)
- Parmesan (optional, frisch gerieben)
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Pasta kochen
Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- 2
Sugo ansetzen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (nicht braun werden lassen!).
- 3
Würze & Tomaten
Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann Geiler Scheizzz – die Kiezhölle dazugeben (*) und 30 Sekunden mit anschwitzen – so entfalten sich die Aromen. Jetzt die stückigen Tomaten zugeben und alles gut verrühren.
- 4
Köcheln lassen
Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Zucker abschmecken – je nach Säure der Tomaten.
- 5
Pasta vollenden
Die abgegossenen Penne in die Sauce geben, evtl. mit einem Schuss Nudelwasser geschmeidig rühren. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten zusammenziehen lassen.
- 6
Servieren
Auf Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen
TIPP
(*) Hinweis zur Gewürzmischung: Da die Mischung Chili, Habanero und Tellicherrypfeffer enthält, ist sie recht intensiv. Beginne besser mit 1 TL, probiere zwischendurch – und steigere dich, wenn du es richtig scharf willst.
