Pig Sticks
Zutaten für ca. 30 Spieße:
- 600 Gramm Schweinehackfleisch
-
ca. 20 gr Rock`n`Rubs “We will RUB you” - 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1-2 Jalapeno Chillies, entkernt und gehackt
- 150 Gramm Cheddar Käse, gerieben
- 2 EL Ahornsirup
- 30 halbe Scheiben Bacon
- 30 Fingerfoodspieße
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Hackmasse mischen
Hackfleisch mit „We will RUB you“, fein gehackter Zwiebel, Jalapeños, Cheddar und etwas Ahornsirup gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
- 2
Röllchen formen & aufspießen
Aus der Masse kleine Röllchen (ca. 6–8 cm) formen. Je 2–3 Röllchen auf Fingerfood-Spieße stecken.
Jedes Röllchen diagonal mit einer ½ Scheibe Bacon straff umwickeln (Naht nach unten). - 3
Grill vorbereiten
Grill auf indirekte Hitze 150–180 °C einrichten. Optional etwas Räucherholz zugeben. Rost leicht ölen.
- 4
Pig Sticks garen
Spieße in die indirekte Zone legen, Deckel schließen und 20–30 Min. garen, bis Kerntemperatur ~70 °C erreicht ist und Käse leicht austritt.
- 5
Saucen anrühren (während des Garens)
- BBQ-Glaze: z. B. 100 ml BBQ-Sauce + 2 EL Ahornsirup + 2 EL Whiskey verrühren.
- Sriracha-Mayo: 100 ml Mayonnaise + Saft 1 Limette + 1 EL Sriracha glatt rühren und in eine Quetschflasche füllen. - 6
Glasieren & karamellisieren
Pig Sticks in den letzten 3–5 Min. mit der BBQ-Glaze einpinseln und kurz karamellisieren lassen (Deckel zu; direkte Hitze nur ganz kurz).
- 7
Servieren
Vom Grill nehmen, 2–3 Min. ruhen lassen und mit Sriracha-Mayo toppen oder als Dip reichen. Perfekt als Fingerfood oder BBQ-Beilage.
TIPPS
- Bacon leicht überlappend wickeln – so hält er besser und wird knusprig.
- Für mehr Röstaromen zum Schluss sehr kurz über direkte Hitze ziehen (Zucker verbrennt schnell!).
