Pilz-Pfanne
Zutaten für 2 Personen
- 500 g Champignons, geviertel
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer
- 100 ml Weißwein (nach Geschmack)
- 200 ml Sahne
- 3 EL Petersilie, gehackt
-
1-2 EL "White Room" von Rock'n'Rubs
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Pfanne vorheizen
Gusseiserne Pfanne auf dem Grill (mittel–hoch) oder Herd stark vorheizen.
- 2
Anbraten
Etwas Olivenöl zugeben. Champignons, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und bei hoher Hitze anbraten, bis die Pilze Farbe nehmen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Tipp: Nicht zu voll packen, sonst ziehen die Pilze Wasser. - 3
Ablöschen & reduzieren
Mit Weißwein ablöschen, dabei den Bratensatz lösen. Unter Rühren einige Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verkocht und die Flüssigkeit deutlich reduziert ist.
- 4
Cremig ziehen
Sahne und ⅔ der Petersilie einrühren. Mit „White Room“ (nach Geschmack) würzen und auf mittel schalten. So lange sanft köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
- 5
Abschmecken & Servieren
Final mit Salz/Pfeffer/„White Room“ justieren, vom Herd nehmen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren – z. B. zu Steak, Pasta, Reis oder frischem Baguette.
TIPP
Noch runder wird’s mit einem Teelöffel kalter Butter zum Schluss („montieren“).
