Pizza Bianca

Pizzateig wie gewohnt gehen lassen. Fior di Latte gut abtropfen (oder trockenen, geriebenen Mozzarella verwenden), Pancetta in feine Scheiben/Streifen schneiden, Rosmarin hacken.

Backofen mit Pizzastein/-stahl auf 250–300 °C (O/U oder Umluft) vorheizen – mindestens 30 Min.
Alternativ Pizzagrill/Stein auf 400–450 °C aufheizen.

Teigling auf bemehlter Fläche sanft zu einer runden Pizza (ca. 28–30 cm) drücken/ziehen, Rand nicht entgasen.

Teig mit Fior di Latte belegen, Pancetta darüber verteilen, mit gehacktem Rosmarin bestreuen und eine Prise Rock’n’Rubs „The Winner Steaks it All – Classic“ hinzufügen. Optional: ein Hauch Olivenöl.

Auf den heißen Stein schieben und backen, bis der Rand aufgegangen und goldbraun ist und der Käse geschmolzen:
– Haushaltsofen: 7–10 Min. bei 250–300 °C
– Pizzaofen/Grill: 60–120 Sek. bei 400–450 °C (drehen nicht vergessen)

Kurz 1 Min. ruhen lassen, optional mit etwas Pfeffer oder zusätzlichem Rosmarin finalisieren. Anschneiden und heiß genießen.

Für extra knusprigen Boden den belegten Teig vor dem Backen einmal auf die Schaufel „abpudern“ (Grieß/Mehl) und sparsam belegen – so bleibt die Pizza Bianca luftig und knusprig.