Geschmorter Rotkohl mit Feta, Walnuss und Honig
Zutaten für 10 Portionen
- 1 Rotkohl, geviertelt, Strunk entfernt und in dünne Streifen geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, geviertelt und in Scheiben geschnitten
- Etwas Olivenöl
-
1-2 EL „The Winner Steaks it All - Classic“ von Rock'n'Rubs - 60 Gramm Butter
- 75 ml Honig oder Ahornsirup
- 200 Gramm Feta oder Hirtenkäse, in Würfel geschnitten
- 100 Gramm geröstete Walnüsse
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung (für ca. 10 Portionen)
- 1
Vorbereitung
Rotkohl vierteln, Strunk entfernen, fein streifen. Rote Zwiebeln in Scheiben, Feta würfeln, Walnüsse (falls nicht geröstet) kurz anrösten.
- 2
Marinieren
Rotkohl & Zwiebeln mit etwas Olivenöl und 1–2 EL „The Winner Steaks it All – Classic“ vermengen und 30 Min. ziehen lassen.
- 3
Anrösten
Feuerplatte/Plancha oder große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. 60 g Butter zugeben, Rotkohl-Mix 5–8 Min. kräftig anrösten, dabei mehrmals wenden, bis Röstaromen entstehen.
- 4
Schmoren
In die indirekte/geringere Hitze ziehen (oder Hitze reduzieren) und 20–30 Min. sanft weitergaren, zwischendurch wenden.
Tipp: Bei Bedarf einen Schluck Wasser/Apfelessig zugeben, damit nichts ansetzt und der Kohl zarter wird. - 5
Glasieren
75 ml Honig oder Ahornsirup darüberträufeln, alles 2–3 Min. durchschwenken, bis der Kohl glänzt und sämig ist.
- 6
Toppen & Abschmecken
Vom Feuer nehmen, mit 200 g Feta und 100 g gerösteten Walnüssen bestreuen. Nach Geschmack nochmals mit „Winner Steaks it All – Classic“ (und ggf. Salz/Pfeffer) abschmecken.
- 7
Servieren
Heiß als Beilage servieren – z. B. zu Steaks, Braten oder Geflügel. Besonders gut mit warmer Tomaten-Chimichurri.
Pfanne/Ofen-Alternative:
In einem großen Bräter/Topf Schritt 3 am Herd durchführen, dann mit Deckel bei mittlerer Hitze 15–20 Min. schmoren (Schluck Wasser zugeben). Alternativ im Ofen bei 180 °C ca. 25–30 Min. garen, danach Schritt 5–6.
