Schweinebraten
Zutaten:
- 1 Schweinenacken, ohne Knochen, ca. 2-2,5 kg
-
Korn to Rock von Rock’n’Rubs - Apfelsaft
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Würzen & marinieren
Braten trocken tupfen. Rundum mit „Korn to Rock“ bestreuen und leicht einreiben. Abgedeckt mind. 30 Min., besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2
Setup wählen & vorheizen
- Grill mit Deckel / Rotisserie: Indirekte Hitze 160–180 °C.
- Smoker: 120–140 °C (mehr Zeit, mehr Rauch).
- Dutch Oven/Backofen: 160–170 °C (mit Deckel).
- Optional eine Tropf-/Gemüseschale unterlegen. - 3
Garen
Braten in die indirekte Zone legen / aufspießen / in den Dutch Oven geben. Deckel schließen und bis Kerntemperatur 73–76 °C garen.
Richtzeit: je nach Gewicht 2–4 Std. (Thermometer nutzen). - 4
Bepinseln
Während des Garens gelegentlich mit Apfelsaft bestreichen (saftig, leichte Süße).
- 5
Ruhen lassen
Bei Ziel-KT den Braten herunternehmen, 5–10 Min. locker abgedeckt ruhen lassen (Saft verteilt sich).
- 6
Tranchieren & servieren
Quer zur Faser in Scheiben schneiden, bei Bedarf mit etwas „Korn to Rock“ nachwürzen und heiß servieren.
TIPPS
- 7
Beilagen-Tipp (One-Pot-Style):
Im Dutch Oven oder unter dem Braten Grillgemüse, Kartoffeln oder Sauerkraut mitgaren. Fleischsaft + Gewürze verbinden sich mit den Röstaromen zur perfekten, einfachen Beilage. - 8
Extra-Option: Sud aus der Schale kurz aufkochen, nach Geschmack mit wenig Butter binden – schnelle Bratensauce.
