Smashed Potatoes & Rosenkohl
Zutaten (2–3 Portionen):
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (ideal sind kleine Kartoffeln wie Drillinge)
- 300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 2–3 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
-
2–3 TL „Korn2Rock“ von Rock’n’Rubs - Optional: 30–40 g frisch geriebener Parmesan
- Optional: 80–100 g Speckwürfel (vorgebraten)
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Kartoffeln vorkochen
Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form halten. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- 2
Rosenkohl vorbereiten
Währenddessen den Rosenkohl waschen, den Strunk leicht kürzen und die Röschen halbieren. Sehr große Exemplare vierteln, damit alles gleichmäßig gart.
- 3
Smash & Setup
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Mit einem Glasboden oder Kartoffelstampfer die Kartoffeln vorsichtig flach drücken (ca. 1–1,5 cm dick), so dass sie an den Rändern aufbrechen – genau das macht sie später extra knusprig. Die Rosenkohlstücke zwischen den Kartoffeln verteilen.
- 4
Würzen & Veredeln
Alles großzügig mit Olivenöl oder Butter beträufeln. Nun das „Korn2Rock“ -Gewürz gleichmäßig über Kartoffeln und Rosenkohl streuen – besonders auf die aufgebrochenen Kartoffelstellen achten.
Optional:
• Parmesan jetzt über die Kartoffeln streuen
• oder vorgebratene Speckwürfel den letzten 5 Minuten zugeben - 5
Ab in den Ofen
Im Ofen 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit den Rosenkohl einmal wenden.
Ziel
• Kartoffeln außen goldbraun und richtig kross
• Rosenkohl leicht gebräunt und an den Rändern karamellisiert
