Spareribs mit Malzbiermarinade
Zutaten für 4 Personen:
- 2–2,5 kg Schweinerippchen (am besten Baby Back Ribs oder St. Louis Cut)
- 500 ml Malzbier
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
-
2-3 EL „Every BEER you take” von Rock’n’Rubs
Zubereitung
- 1
Rippchen vorbereiten
Ribs auspacken, trocken tupfen. Auf der Knochenseite die Silberhaut vorsichtig abziehen (zarteres Ergebnis).
- 2
Malzbier-Marinade kochen
- In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
- Mit Malzbier ablöschen, 2–3 EL Rock’n’Rubs „Every BEER you take“ einrühren.
- 15–20 Min. sanft köcheln lassen, bis die Marinade leicht eindickt.
- Nach Geschmack nachwürzen, abkühlen lassen. - 3
Rippchen marinieren
- Ribs rundum großzügig mit der abgekühlten Marinade bestreichen (etwas zum Bestreichen aufheben).
- In Beutel/Schale geben und mind. 6 Std., besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. - 4
Zubereitung im Ofen
- Ofen auf 150 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ribs in Alufolie wickeln oder in eine Form mit Deckel legen.
- 2–3 Std. langsam garen; zwischendurch mit etwas Marinade bestreichen.
- Für Kruste: letzte 15–20 Min. Folie öffnen bzw. Grillfunktion zuschalten und nochmals glasieren. - 5
Alternative: Grill
- Grill auf indirekte Hitze 120–140 °C einrichten.
- Ribs 2–3 Std. indirekt garen.
- Zum Abschluss kurz direkt über die Glut legen, mit Marinade bestreichen und karamellisieren lassen. - 6
Ruhen & Servieren
Ribs 5–10 Min. ruhen lassen, dann vom Knochen schneiden und nach Belieben mit etwas „Every BEER you take“ final bestäuben. Genießen!
- 7
Tipp: Die Marinade enthält Zucker aus Malzbier/Ketchup – daher immer erst zum Ende über hoher direkter Hitze glasieren, damit nichts verbrennt.
