süß, würzig, zart und perfekt für den Grill oder den Ofen.
- Rippchen vorbereiten
- Silberhaut (die dünne Membran auf der Knochenseite) entfernen – das macht die Ribs zarter.
- Malzbiermarinade kochen
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
- Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
- Mit dem Malzbier ablöschen.
- „Every BEER you take“ hinzugeben.
- Alles ca. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Marinade etwas eindickt.
- Evtl noch etwas nachwürzen (je nach Geschmack) und abkühlen lassen.
- Rippchen marinieren
- Die abgekühlte Marinade großzügig über die Rippchen geben (etwas zum Bestreichen später übrig lassen).
- In einen großen Gefrierbeutel oder eine Schale geben und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Zubereitung im Ofen (alternativ Grill siehe unten)
- Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rippchen in Alufolie wickeln oder in eine Auflaufform mit Deckel geben.
- 2-3 Stunden langsam garen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Für die letzten 20 Minuten: Grillfunktion einschalten oder offen garen, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Alternative: Grill
- Rippchen indirekt bei 120–140 °C etwa 2–3 Stunden grillen.
- Zum Schluss direkt über die Glut legen, mit Marinade bestreichen und karamellisieren lassen.
