Gefüllte Steaktaschen
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Scheiben Steak vom Roastbeef, ohne Fett, ca. 8-10mm dick
Rock’n‘Rubs "The Winner Steaks it All" ½ EL Rock’n‘Rubs "Truffle Shuffle" - geröstete Pinienkerne
- Parmesan Flakes
- Rucola
- 4 Fingerfoodspieße
- 60 ml Butter
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Vorbereitung
Pinienkerne rösten, Rucola waschen/trocknen, Parmesan-Flakes bereitlegen. Grill/Plancha vorheizen: direkte hohe Hitze + indirekte Zone.
- 2
Trüffel-Butter anrühren
60 ml Butter schmelzen und mit ½ EL Rock’n’Rubs „Truffle Shuffle“ verrühren. Warm halten.
- 3
Steaks plattieren & würzen
4 Roastbeefscheiben (8–10 mm) zwischen Folie sanft plattieren. Beidseitig mit Rock’n’Rubs „The Winner Steaks it All“ würzen.
- 4
Füllen
Jede Scheibe mit Parmesan-Flakes, Rucola und gerösteten Pinienkernen belegen. Zusammenklappen (Tasche) und mit Fingerfoodspießen fixieren.
- 5
Scharf anrösten
Auf dem Grillrost/der Plancha je Seite kurz scharf angrillen, bis kräftige Röstaromen entstehen.
- 6
Glasieren & garziehen
Mit der Trüffel-Butter bestreichen und in die indirekte Zone ziehen (oder Hitze reduzieren). Bis ca. 53 °C Kerntemperatur (medium-rare) garen.
- 7
Ruhen lassen
3–5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
- 8
Servieren
Spieße entfernen, Taschen halbieren/aufschneiden, nach Wunsch mit etwas „Truffle Shuffle“ finalisieren und sofort servieren.
Tipp:
In der Pfanne funktioniert’s ebenso: Gusseisen stark vorheizen, beidseitig anrösten, mit Trüffel-Butter glasieren und bei niedriger Hitze kurz ziehen lassen. Für medium lieber 56–58 °C anpeilen.
