Trüffel-Butter
Zutaten
- 250 g weiche Butter
-
2 EL „Truffle Shuffle“ von Rock’n’Rubs - 1 kl. Schalotte, fein gehackt
- 60 g Parmesan-Flocken
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Vorbereitung
250 g Butter rechtzeitig herausnehmen, bis sie weich ist. Schalotte sehr fein hacken.
- 2
Schalotte mildern (optional)
Schalotte in 1 TL Butter bei mittlerer Hitze 1–2 Min. glasig dünsten, komplett abkühlen lassen. (Roh = intensiver.)
- 3
Vermengen
Weiche Butter mit 2 EL „Truffle Shuffle“, der (abgekühlten) Schalotte und 60 g Parmesan-Flocken in einer Schüssel gründlich verrühren.
- 4
Abschmecken
Kurz probieren; bei Bedarf mit einer Prise Salz nachjustieren.
- 5
Formen
Masse auf Frischhaltefolie geben, zu einer festen Rolle formen, Enden wie Bonbonpapier eindrehen.
- 6
Durchziehen lassen
Im Kühlschrank 1–2 Std. (besser über Nacht) kaltstellen, bis die Butter schnittfest ist.
- 7
Servieren & Aufbewahren
In Scheiben schneiden und zu Steak, Geflügel, Kartoffeln, Gemüse oder auf Baguette/Crackern servieren.
Luftdicht verpackt im Kühlschrank 5–7 Tage, im Tiefkühler bis 3 Monate haltbar (Scheiben am besten vorportionieren).
Tipp
Für perfekte Scheiben die Rolle 10–15 Min. anfrieren – so lässt sie sich sauber schneiden.
