Verwijder eventuele graten uit het zalmfilet en snijd het in ongeveer 12 gelijke blokjes. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi gelijkmatig met een beetje “How much is the Fish?”. Meng voorzichtig door elkaar en wikkel vervolgens elk zalmblokje rondom in bacon. Rijg de blokjes aan grillspiesen en grill ze bij indirecte, middelhoge hitte van circa 160 – 180 °C tot de gewenste gaarheid (ideaal is een kerntemperatuur van 55 – 60°C). Halveer de sinaasappel, rooster de snijvlakken kort op de grill en pers vlak voor het serveren het sap over de zalm. Smakelijk eten!
