Winkelwagen
Winkelwagen
Je winkelwagen is nog leeg
Afrekenen
Toepassen
Kortingen
Deze kortingscode kan niet worden toegepast

Bezorggebied: Op dit moment verzenden wij uitsluitend binnen Duitsland. Verzendkosten: Vast tarief van €3,90 per bestelling (incl. btw). Bij een bestelbedrag vanaf €40 leveren wij gratis. Kortingscodes en het totaalbedrag worden in de volgende stap verwerkt.

Menu

Buikspek met Korn2Rock

Krokante plakjes buikspek van de grill of smoker – low & slow met Rock’n’Rubs “Korn2Rock” (BBQ-glaze optioneel)
  • Speklapjes in plakken (ca. 8 mm dik, hoeveelheid naar wens)
  • "Korn2Rock" van Rock'n'Rubs
  • wat zonnebloemolie
  • BBQ saus

Bereiding

Stapsgewijze instructie

  1. 1

    Marinade mengen

    „Korn2Rock“ met een beetje olie tot een vloeibare pasta roeren.

  2. 2

    Buikspekplakken marineren

    Dep het vlees droog en bestrijk het rondom met de pasta. Afgedekt minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht, laten marineren in de koelkast.

  3. 3

    Grill/smoker voorbereiden

    Op indirecte hitte op ongeveer 120 °C instellen. Optioneel wat rookhout (bijvoorbeeld appel of hickory) klaarleggen.

  4. 4

    Fase 1 – Low & Slow (20–30 min.)

    Leg de buiksneden in de indirecte zone en gaar ze bij ongeveer 120 °C met een beetje rook gedurende 20–30 minuten.

  5. 5

    Fase 2 – Knapperige afwerking

    Verhoog de temperatuur tot ongeveer 180 °C en bak de plakken verder tot ze aan de buitenkant knapperig en van binnen sappig zijn. Halverwege één keer omdraaien.

  6. 6

    Optioneel glaceren

    Vlak voor het serveren insmeren met BBQ-saus en 2–4 min. laten karamelliseren (indirect of heel kort direct).

  7. 7

    Rust & Serveren

    Laat het vlees 2–3 min. rusten, naar wens lichtjes nabrengen met "Korn2Rock" en serveren.

Tip:

  1. Hebben de plakken zwoerd, snijd dit dan vooraf ruitvormig in en houd het extra droog - zo wordt het heerlijk krokant. Voor nog meer geroosterde smaken kun je de stukken aan het einde kort boven directe hitte leggen (vermijd vlammen).