Whisky in the Jar Rub met een beetje appelsap tot een dunne pasta mengen. Smeer hiermee de buikspekplakken in en marineer ze een nacht. Verwarm de grill of smoker tot ongeveer 120°C en leg de buikspekplakken op indirect vuur. Eventueel wat roken voor extra smaak. Na 20-30 minuten de temperatuur verhogen tot circa 180°C en de buikspek verder garen tot de gewenste knapperige gaarheid. Naar wens vlak voor het serveren nog insmeren met wat BBQ Sauce en kort laten karamelliseren.
