Chili sin Carne (Veggie)
Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 blik kidneybonen (ca. 240 g uitgelekt gewicht), afgespoeld
- 1 blikje maïs (ca. 140 g uitgelekt gewicht), afgespoeld
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2 el tomatenpuree
- 750 ml groentebouillon
-
2–3 el "Geiler Scheizzz – De Kiezhölle" van Rock'n'Rubs - 2 el plantaardige olie
- 100 g rode linzen (alternatief: 300 g vegan gehakt van erwt/soja)
- Optioneel: limoen, verse koriander of nacho's om te serveren
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Ui en knoflook fruiten
Verhit olie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 2
Paprika aanbraden
Paprika in blokjes toevoegen en 2–3 minuten meebakken.
- 3
Tomatenpuree & Kruidenmix
Tomatenpuree en “Geiler Scheizzz – Die Kiezhölle” erdoor roeren en kort meebakken zodat de aroma’s vrijkomen.
- 4
Linzen en vocht toevoegen
Roer de linzen erdoor en blus af met tomatenblokjes en groentebouillon. Meng alles goed door elkaar.
- 5
Laat zachtjes koken
Laat 20–25 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. (Gebruik je plantaardig gehakt? Voeg dit na ongeveer 15 minuten toe en laat nog 10 minuten meekoken.)
- 6
Maïs & bonen toevoegen
Bonen en maïs erdoor scheppen en nog 10 minuten laten trekken.
- 7
Op smaak brengen
Eventueel extra zout of kruiden toevoegen. Optioneel afmaken met limoensap.
**TIP
Als je met vegan gehakt werkt, kun je het ook apart op hoog vuur bakken en op het einde door het chili scheppen – zo krijgt je chili extra structuur.
