Snijd de courgette en wortel in dunne, spaghetti-achtige slierten. Je kunt desgewenst de helft eerst schillen om minder schil te gebruiken. In speciaalzaken zijn hiervoor speciale spiraalsnijders verkrijgbaar.
Meng met olijfolie en wat “Paradise City” en eventueel wat zout en peper.
Hak de knoflook en bak deze met olijfolie in een pan op de grill. Voeg daarna de courgette toe en bak al omscheppend tot de spaghetti zacht maar nog licht knapperig is.
Rol de courgettespaghetti met een vork en lepel tot porties en leg ze op de borden. Bestrooi met wat tijm, oregano en Parmezaanse kaas.
Tip: Courgettespaghetti zijn ook heerlijk te serveren in kleine, opgerolde baconnestjes.
