Fraukes Feestelijke Avondbroodjes
Deze broodjes zijn er precies voor gemaakt: lekker smeuïg door de roomkaas, vol pit door zonnebloempitten, pompoenpitten en lijnzaad, en met die unieke kick van “GEILER SCHEIZZZ – Die Zitrus Bitch”. Recept van @frauke_backen_mit_liebe
Ingrediënten (voor 10–12 broodjes):
- 450 g speltmeel type 630
- 50 g volkoren speltmeel
- 250 g roomkaas (naturel)
- 300 ml lauwwarm water
- 10 g verse gist
- 1 el honing of dadelsiroop
-
10 g GEILER SCHEIZZZ – De Citrus Bitch - 2 el olijfolie of koolzaadolie
- 40 g zonnebloempitten
- 30 g pompoenpitten
- 20 g lijnzaad
Bereiding
- 1
Gist activeren
Gist en honing oplossen in lauwwarm water.
- 2
Deeg mengen
Meel, “Zitrus Bitch” en pitten mengen. Gistwater, roomkaas en olie toevoegen → alles kneden tot een zacht, licht plakkerig deeg.
- 3
Rijstijd
Afgedekt 45–60 minuten laten rijzen tot het deeg zichtbaar is gerezen.
- 4
Vormen
Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak leggen, in 10–12 stukken verdelen en losjes vormen.
- 5
Narijsgare
Nog 20 minuten laten rusten.
- 6
Bakken
Bak 18–22 minuten goudbruin op 220 °C boven-/onderwarmte. Voeg de eerste minuten gerust wat stoom toe.
- 7
Resultaat
Buitenkant krokant. Binnenkant sappig & zacht. Stevige bite. En die frisse citruskick in de afdronk. Broodjes die zelfs na een lange dag alles weer goedmaken.
