Het vlees schoonmaken/snijden, kruiden met “Born to be Wild” en kort krachtig grillen op de barbecue. In een ovenschaal of grillpan de olie verwarmen (ca. 80-100°C) en daarin de knoflook, sjalot, olijvenkruid en tomaten zachtjes verwarmen. Leg het vlees in de warme kruidenolie, bedruip het aan beide kanten en gaar het vervolgens onder regelmatig keren met gesloten deksel en milde indirecte hitte tot een kerntemperatuur van 55-60°C. Laat kort rusten en snijd daarna dwars op de draad in plakken. Druppel of smeer wat van de olie uit de schaal op het brood en beleg naar wens met het gesneden vlees, tomaat, sjalot, knoflook en olijvenkruid.
