Holy Summer Burger
Ingrediënten voor 4 burgers:
- 600 g rundergehakt (20% vet)
-
2 tl "Holy Orangoly" van Rock'n'Rubs - 1 el sinaasappelschil (fijn geraspt)
- 1 tl worcestersaus
- 2 rode uien
- 100 ml sinaasappelsap
- 50 ml wittewijnazijn
- 1 el honing
- 100 g mayonaise
- 1 teentje knoflook
- 1 tl sinaasappelschil
- 1 tl sinaasappelsap
- een beetje peper
- 2 rijpe perziken
- Cheddar of Goudse kaas
- Rucola
Bereiding
- 1
Burgerpatty’s
600 g rundergehakt (20% vet), 2 tl “Holy Orangoly” van Rock’n’Rubs, 1 el fijn geraspte sinaasappelschil en 1 tl worcestersaus voorzichtig mengen en 4 burgers vormen. Minstens 30 minuten in de koelkast laten rusten.
- 2
Ingelegde rode uien
2 rode uien in ringen snijden. 100 ml sinaasappelsap, 50 ml wittewijnazijn en 1 eetlepel honing kort aan de kook brengen en over de uienringen gieten. Minimaal 1 uur laten marineren.
- 3
Sinaasappel-aioli
100 g mayonaise, 1 teentje knoflook, 1 tl sinaasappelschil, 1 tl sinaasappelsap en wat peper alles door elkaar roeren.
- 4
Gegrilde perziken
2 rijpe perziken in partjes snijden en 2–3 minuten per kant grillen op de barbecue of in een grillpan.
- 5
Burger grillen
Grill de burgers bij 220–250 °C 3–4 minuten per kant voor medium en laat ze kort rusten. Optioneel: smelt in de laatste minuut wat cheddar of gouda erover.
- 6
Burger samenstellen
Bestrijk het onderste broodje met sinaasappel-aioli. Leg daarop rucola, het patty, kaas, gegrilde perziken en ingelegde rode uien. Bestrijk het bovenste broodje lichtjes met aioli.
