Chili Cheese Sauce is het ideale topping of dip, niet alleen bij het grillen & barbecueën. Of het nu op burgers, BBQ pulled pork, chili cheese fries, ribs, enchiladas, sloppy joe, nacho’s of nog veel meer is… Chili Cheese Sauce maakt alles beter!
Ons recept voor Thunder Chili Cheese Sauce met de pittige Southern-style “Thunder Rub” is snel klaar en heerlijk romig en spicy. Deze saus wil je altijd in huis hebben.
Bereiding:
Smelt de boter in een middelgrote pan, roer het meel er langzaam door en verwarm tot het mengsel lichtbruin kleurt. Voeg nu langzaam de melk toe en verwarm verder tot de melk bijna kookt, maar laat niet koken. Voeg “Thunder Rub”, roomkaas, kaas en de jalapeño toe en roer een paar minuten tot de kaas gesmolten is en de saus de perfecte textuur heeft. Voeg indien nodig extra melk of cheddar toe om de saus naar wens aan te passen.
De saus wordt weer stevig als hij afkoelt, dus verwarm voorzichtig en onder voortdurend roeren. Een warmwaterbad werkt hiervoor ideaal.
Tips:
-
De saus kan na het afkoelen in porties vacuüm worden verpakt en ingevroren. Verwarm gewoon in een pan met water en gebruik direct uit het zakje.
-
Andere kaassoorten proberen is zeker de moeite waard. Ik vervang bijvoorbeeld graag de helft van de cheddar door provolone. Ook een gerookte kaas past hier heel goed bij.
-
Wie graag lange kaasdraden wil, gebruikt mozzarella.
-
In blokjes of reepjes gesneden kun je de afgekoelde saus ook gebruiken als vulling voor bijvoorbeeld kipfilet, of gewoon paneren en frituren voor zelfgemaakte chili cheese nuggets.
