Tomahawk Steak

1. 1

   Voorbereiden

   Haal de steak uit de koelkast, pak uit en dep droog. Verwijder overtollig vet en vliezen. Laat kort afgedekt op kamertemperatuur rusten.

2. 2

   Kruiden

   Bestrooi naar smaak met "The Winner Steaks it All" en wrijf het lichtjes in. Laat het ongeveer 10 minuten intrekken.

3. 3

   Grill klaarmaken

   Grill voorbereiden op directe hitte (snel aanbraden) en indirecte hitte (zachtjes garen).

4. 4

   Roosteren boven directe hitte

   Steak kort en krachtig grillen boven directe hitte tot er een mooie korst met intense grillsmaken ontstaat (per kant kort, afhankelijk van de dikte).

5. 5

   Laten garen op indirecte hitte

   Leg het steak in de indirecte zone en laat het garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 54 °C (medium). Controleer dit het beste met een vleesthermometer.

6. 6

   Laten rusten & op smaak brengen

   Laat het vlees kort rusten voordat je het aansnijdt. Snijd in plakken en bestrooi naar wens nogmaals met “The Winner Steaks it All”.

Alternatief: Reverse searen (aanbevolen voor zeer dikke steaks)

7. 7

   Eerst indirect garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 48 °C.

8. 8

   Daarna kort boven directe hitte scherp aanbraden tot de gewenste korst is bereikt.

9. 9

   Belangrijk bij Beefer/Sizzle Zone & zeer hoge hitte:
   Kruid pas na het garen, omdat peper & co. bij extreme hitte kunnen verbranden.