Het vlees ontdoen van het vlies en overtollig vet, bestrooien met More than a Whiskey Rub en deze licht inwrijven. Minimaal 30 minuten laten marineren. Grillen op lage directe of middelhoge indirecte hitte tot een kerntemperatuur van ca. 54-56°C voor medium garing. Daarna kort boven directe hitte aanbraden. Laat het vlees enkele minuten rusten, vervolgens in plakken snijden en serveren.
