Varkensgebraad
Ingrediënten:
- 1 varkensnek, zonder bot, ca. 2-2,5 kg
-
Korn to Rock van Rock’n’Rubs - Appelsap
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Kruiden & marineren
Dep het vlees droog. Bestrooi het rondom met "Korn to Rock" en wrijf het lichtjes in. Laat het minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur een hele nacht, afgedekt in de koelkast marineren.
- 2
Setup kiezen & voorverwarmen
- Grill met deksel / rotisserie: Indirecte hitte 160–180 °C.
- Smoker: 120–140 °C (meer tijd, meer rook).
- Dutch oven/oven: 160–170 °C (met deksel).
- Optioneel een lek- of groenteschaal eronder plaatsen. - 3
Garen
Braadvlees in de indirecte zone leggen / aan het spit steken / in de Dutch Oven doen. Deksel sluiten en garen tot een kerntemperatuur van 73–76 °C is bereikt.
Richttijd: afhankelijk van het gewicht 2–4 uur (gebruik een thermometer). - 4
Invetten met een kwast
Tijdens het garen af en toe bestrijken met appelsap (voor sappigheid en een lichte zoetheid).
- 5
Laten rusten
Haal het gebraad van het vuur bij de gewenste kerntemperatuur en laat het 5–10 min. losjes afgedekt rusten (het sap verdeelt zich).
- 6
Trancheren & serveren
Dwars op de draad in plakken snijden, indien nodig nog wat extra "Korn to Rock" toevoegen en heet serveren.
Tips
- 7
Bijgerecht-tip (One-Pot-stijl):
Gaar groente voor op de grill, aardappelen of zuurkool mee in de Dutch oven of onder het braadstuk. Vleessappen en kruidenmix mengen zich met de geroosterde smaken tot het perfecte, makkelijke bijgerecht. - 8
Extra-optie: Kook het vocht uit de schaal kort op, bind het naar smaak met een beetje boter – snelle jus.
