Fruchtig-Scharfe Spieße auf farbenfrohem Salatbukett
Zutaten:
- 800g Hähncheninnenfilets oder ausgelöste Hähnchenkeulen (Pollo Fino)
-
2–3 EL “Aloha Hawaii” von Rock’n‘Rubs - 1 frische Mango (oder Ananas)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- Glasur: 3 EL flüssiger Honig, 2 EL Sojasauce, Saft von einer halben Limette
- Rapsöl
- 200g gemischter Pflücksalat
- 150g Kirschtomaten (gemischt: rot, gelb und orange), halbiert
- 1 gelbe Paprika (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Handvoll Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)
- optional: 1 Handvoll Granatapfelkerne und/oder feine Mangowürfel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Rapsöl und dem Aloha Hawaii Rub gleichmäßig marinieren. Mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. Die Mango oder Ananas schälen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden, die etwa so groß sind wie die Fleischstücke. Rote Zwiebeln und die rote Paprika ebenfalls in passende Stücke schneiden und Fleisch, Mango, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf Grillspieße stecken.
- 2
Den Pflücksalat waschen und trocknen. Die Zutaten für das Dressing aus 3 EL Olivenöl, 2 EL Limettensaft, 1 TL Honig, 1 TL mittelscharfem Senf sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat zusammen mit den bunten Kirschtomaten, gelben Paprikastreifen und Radieschen in einer großen, flachen Schale oder direkt auf den Tellern als farbenfrohes Bett anrichten. Erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und mit den Granatapfelkernen oder Mangowürfeln garnieren.
- 3
Den Grill auf mittlere, direkte oder indirekte Hitze bei ca. 180°C bis 200°C vorbereiten. Die Spieße zuerst direkt von allen Seiten scharf angrillen, bis die Mango leicht karamellisiert, danach in den indirekten Bereich legen. Die Zutaten für die Glasur aus Honig, Sojasauce und Limettensaft verrühren und die Spieße in den letzten 5 Minuten der Garzeit dünn damit bepinseln, damit sie einen tollen Glanz und eine klebrig-süße Kruste bekommen. Die heißen, glänzenden Aloha-Hawaii-Spieße direkt vom Grill auf dem vorbereiteten, bunten Salatbukett platzieren.
