Gefüllte Zucchini-Röllchen in Biermarinade
Zutaten für ca. 12 Röllchen / 2–3 Portionen:
- 2 große Zucchini
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 große Karotte
- 100–150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- etwas Öl zum Anbraten
- 100 ml helles Bier
-
2-3 TL „Every BEER you take” von Rock’n’Rubs - Optional: ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Zucchini vorbereiten
Zucchini (und Möhre) längs in ca. 3 mm dünne „Spaghetti“-Scheiben hobeln. Leicht salzen, 5–10 Min. ziehen lassen, dann trocken tupfen. Optional kurz in Pfanne/auf dem Grill vorgaren, damit sie biegsam werden.
- 2
Hähnchen marinieren
Hähnchen in dünne Streifen schneiden, mit ½ der Biermarinade vermengen und mind. 30 Min. kalt ziehen lassen.
- 3
Karotte vorbereiten
Karotte grob raspeln; je nach gewünschter Textur kurz anschwitzen oder roh verwenden.
- 4
Röllchen füllen
Eine Zucchinischeibe auslegen. Unten etwas Hähnchen, Karotte und Käse (z. B. Gouda/Mozzarella) platzieren. Straff aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- 5
Backen/Fertiggaren
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht ölen, die Röllchen hineinsetzen. Mit der restlichen Marinade beträufeln und Käse darüberstreuen. 20–25 Min. backen, bis das Hähnchen gar und die Röllchen goldbraun sind. ***Pfannen-Alternative: Rundum anbraten, dann im Ofen fertig garen.
- 6
Servieren
Zahnstocher entfernen, anrichten. Nach Wunsch mit Kräutern toppen.
TIPP:
Die übrige Marinade kurz einkochen und mit Sahne/Crème fraîche zur Sauce verfeinern – passt super mit Baguette oder Salat. Richtwert Gargrad Hähnchen: ca. 74 °C Kerntemperatur.
