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Jerk-Style Schweinefilet vom Grill

Saftiges Schweinefilet wird mit einer würzigen Caribbean Nights Marinade im Jerk-Style zubereitet und auf dem Grill erst scharf angegrillt, dann schonend gargezogen. Dazu passt eine fruchtige Mango-Avocado-Salsa mit Limette und Koriander. Rezept von @blackbeardbbq

Zutaten:

  • 1 ganzes Schweinefilet (ca. 600g), pariert
  • 3 EL “Caribbean Nights” von Rock’n’Rubs
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL brauner Zucker
  • Schale und Saft von 1 Bio-Limette
  • Mango-Avocado-Salsa (1 reife Mango, 1 Avocado, 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt, mit Limettensaft, Salz und frischem Koriander abgeschmeckt).

Zubereitung

  1. 1

    Marinieren

    Den Caribbean Nights Rub mit dem Olivenöl, dem Limettensaft, der Schale und dem braunen Zucker zu einer Paste verrühren. Das Schweinefilet komplett damit einreiben und luftdicht verpackt für mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

  2. 2

    Grill-Setup

    Den Grill für eine Zwei-Zonen-Glut mit direkter und indirekter Zone auf ca. 160°C bis 180°C einregeln.

  3. 3

    Angrillen

    Das Filet auf der direkten Zone von allen Seiten ca. 2 Minuten scharf angrillen, um Röstaromen und ein schönes Grillmuster zu erzeugen.

  4. 4

    Garziehen

    Das Fleisch in den indirekten Bereich legen und bis zu einer Kerntemperatur von 58°C bis 60°C garziehen.

  5. 5

    Ruhephase & Service

    Das Filet in Alufolie gewickelt ca. 5–8 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Anschließend in ca. 2 cm dicke Tranchen schneiden und zusammen mit der fruchtigen Mango-Avocado-Salsa servieren. Der Kontrast aus dem dunklen, würzigen Fleisch und der farbenfrohen Salsa macht sich auch optisch zu einem Hingucker.