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Mexican Fire Chicken

Saftige Hähnchenoberkeulen mit Limetten-Honig-Glasur vom Grill oder aus dem Backofen. Das würzige Hähnchen wird indirekt gegart, glasiert und zum Schluss leicht karamellisiert.

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g entbeinte Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen
  • 13 g Blackburns’ Mexican-Gewürz (Testmenge)
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Limette
  • 1 EL Honig

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. 1

    Hähnchen trocken tupfen und mit Öl und Mexican-Gewürz rundherum einreiben. Anschließend 20 Minuten gekühlt ziehen lassen.

  2. 2

    Den Grill für indirekte Hitze auf 180–200 °C vorheizen und das Hähnchen indirekt ca. 20–25 Minuten garen.

  3. 3

    Honig mit 1 EL Limettensaft verrühren und das Fleisch in den letzten Minuten dünn glasieren.

  4. 4

    Zum Schluss das Hähnchen kurz direkt angrillen, bis die Oberfläche leicht karamellisiert, und auf mindestens 74 °C Kerntemperatur garen.

Backofen-Variante

  1. Ohne Grill

    Das Hähnchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf einem Rost oder Blech garen, am Ende kurz die Grillfunktion zuschalten und die Kerntemperatur prüfen.

Profi-Tipps

  1. Hawk’s Tipp

    Ohne zusätzliches Salz starten. Die Honigglasur nicht zu früh auftragen, damit sie nicht verbrennt.