Neapolitanisches Steak Sandwich
Ein gefülltes neapolitanisches Teigsandwich mit scharf angebratenen Steakstreifen, grünem Spargel und marinierten Kirschtomaten. Rezept von @blackbeardbbq
Zutaten für 2 Taschen:
- 600g Caputo Mehl
- 380g Wasser
- 18g Salz
- 0,33g frische Hefe
- 500 g Steakstreifen (z.B. Entrecôte)
-
2-3 TL „The Winner Steaks It All - Garlic Style” von Rock’n’Rubs - 1 Bund grüner Spargel
- 300g Kirschtomaten (halbiert)
-
2 TL „Schafskäse“ von Rock'n'Rubs - etwas Balsamico und Olivenöl
- Frischer Hartkäse (z.B. Parmesan)
Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten
Die Hefe im Wasser lösen, Mehl und Salz zugeben und den Teig 10-15 Min. kneten. Anschließend 2h bei Raumtemperatur gehen lassen, dann 4 Ballen formen und insgesamt 24h reifen lassen.
- 2
Füllung vorbereiten
Die Steakstreifen mit „Winner-Garlic“ würzen und scharf anbraten. Den Spargel in Olivenöl bissfest garen. Die halbierten Tomaten mit „Schafskäse“ und etwas Balsamico marinieren.
- 3
Teig backen und füllen
Die Teiglinge rund ausrollen, eine Seite mit Olivenöl bestreichen und zusammenklappen. Bei 400°C+ backen, bis sie aufpoppt. Dann die Tasche aufklappen, erst Spargel, dann Steak und marinierte Tomaten hineingeben und mit frisch geriebenem Hartkäse toppen.
