Mediterrane groente-feta-roerbak
Ingrediënten
- Wortels
- rode uien
- Lente-uitjes
- Tomaten (bijv. cherrytomaten)
- 1 blok feta (ca. 200g)
-
"Schapenkaas" van Rock'n'Rubs (ruim) - Knoflookolie
- Optioneel: een scheutje balsamicoazijn of vers brood
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Voorbereiding
Snijd de wortels in dunne reepjes, de rode uien in partjes en de bosuitjes in ringen. Halveer de tomaten. Verwarm de oven of barbecue voor op ongeveer 200 °C (hetelucht of indirecte hitte).
- 2
Aanbraden in knoflookolie
Verhit de knoflookolie in een ovenvaste pan (of een grillschaal). Bak de wortels en de rode uien hierin ongeveer 5–7 minuten tot ze kleur krijgen en licht knapperig zijn.
- 3
Groente-finish
Voeg de tomaten en het lichte deel van de lente-ui kort toe. Schep alles even om, zodat de knoflookolie goed verdeeld wordt.
- 4
Feta marineren & plaatsen
Bestrooi de feta royaal aan alle kanten met de "Schapenkaas" Kruidenmix. Schuif de groenten in de pan opzij of maak een kuiltje in het midden en leg de gekruide kaas erin.
- 5
Garen in de oven of op de grill
Zet de pan nu ongeveer 10–15 minuten in de voorverwarmde oven of in het indirecte gedeelte van de grill. De feta is klaar wanneer hij zacht is en de kruidenmix erop licht begint te sissen.
- 6
Serveren
Bestrooi de pan voor het serveren met de overgebleven groene ringetjes lente-ui.
Tip
Als je de feta nog romiger wilt, kun je voor het bakken een klein scheutje olijfolie direct over de gekruide kaas gieten. Zo komen de kruiden in de rub nog beter tot hun recht.
