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BBQ Kräuterseitlinge

Gegrillte Kräuterseitlinge mit Zitronenbutter sind ein aromatisches vegetarisches Grillgericht mit feiner Zitrusnote. Die Pilze werden mit Veggie-Rub gewürzt, gegrillt und zum Schluss mit Zitronenbutter verfeinert.

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Kräuterseitlinge
  • 5 g Blackburns’ Veggie-Gewürz (Testmenge)
  • 2 EL Rapsöl
  • 40 g ungesalzene Butter
  • 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. 1

    Kräuterseitlinge längs halbieren und die Schnittflächen vorsichtig rautenförmig einritzen, ohne die Pilze durchzuschneiden. Mit Öl bestreichen, das Veggie-Rub gleichmäßig verteilen und den Grill oder die Plancha auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

  2. 2

    Die Pilze zuerst mit der Schnittfläche nach unten ca. 4–5 Minuten grillen, dann wenden und weitere 4–6 Minuten garen, bis sie gebräunt und weich sind.

  3. 3

    Die Butter schmelzen und mit 1–2 TL Zitronensaft sowie etwas fein abgeriebener Zitronenschale vermischen. Die Zitronenbutter über die heißen Pilze geben.

Profi-Tipps

  1. Ohne Grill können die Kräuterseitlinge in einer schweren Pfanne portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze angebraten werden. Ungesalzene Butter verwenden und die Zitronenbutter erst zum Schluss zugeben, damit sie nicht verbrennt.