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Tri Tip

Tri-Tip vom Grill – saftig & aromatisch mit Rock’n’Rubs „More than a Whiskey“ (54–56 °C KT)

Zutaten:

  • 1 Bürgermeisterstück vom Rind, ca. 700-1000g
  • More than a Whiskey von Rock’n’Rubs

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. 1

    Parieren & vorbereiten

    Tri-Tip trocken tupfen, Silberhaut und überschüssiges Fett entfernen.

  2. 2

    Würzen & marinieren

    Rundum mit „More than a Whiskey“ bestreuen und leicht einreiben. Mind. 30 Min. (gern länger) ziehen lassen.

  3. 3

    Grill einrichten

    Eine indirekte Zone (mittel, 150–180 °C) und eine direkte, niedrige Zone vorbereiten. Rost sauber, optional leicht eingeölt.

  4. 4

    Garen

    Tri-Tip zunächst bei niedriger direkter oder mittlerer indirekter Hitze grillen, bis Kerntemperatur ca. 54–56 °C (Medium) erreicht ist.

  5. 5

    Kurz anrösten (Sear)

    Für kräftige Röstaromen sehr kurz über direkte hohe Hitze küssen (je Seite 30–60 Sek.).
    Hinweis: Resthitze erhöht die KT noch um ~1–2 °C.

  6. 6

    Ruhen lassen

    Fleisch 5–10 Min. locker abgedeckt ruhen lassen.

  7. 7

    Tranchieren & servieren

    Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden (beim Tri-Tip ändert der Faserverlauf – ab der „Spitze“ ggf. Schnittwinkel anpassen). Sofort servieren.

TIPP

  1. (Reverse-Sear-Variante): Erst indirekt auf 50–52 °C ziehen, dann kurz scharf anrösten und auf 54–56 °C fertiggaren – besonders gleichmäßig und saftig.